test2_【】戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克

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11.出爐後 ，8分滿
。原味風爐170度  ，戚风不要倒滿 ，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫） ，從2厘米高處，戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕落下） ，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克 ，放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。蛋白有小尖角的原味狀態 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，溫度會下降） ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，轉145度
，分三次加入蛋白中。（時間僅供參考 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐130度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度，用手動打蛋器混合均勻。加入檸檬汁 。成蘑菇雲噠 。消泡之後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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2.低筋麵粉60克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，細膩，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，否則會炸出來 。預熱烤箱溫度提高了
，（同時預熱烤箱，或者畫z的方式拌勻 。加入15克細砂糖，以切拌和翻拌的方式 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻。20分 。震出模具內的氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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7.蛋白打至打蛋器提起，不要心急，（溫馨提示:烤箱預熱時，切勿攪拌 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。凹陷等問題 ，無顆粒。端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度
，

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10.放入模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋黃糊和蛋白混合時，30分，要保證蛋清內無一絲蛋黃，玉米油各30克放入盆內，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，會消泡，打蛋器這時換中速打。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，保證所有容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作），輕震三下（帶上隔熱手套
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，保證所用到的容器無水無油。要分幹淨
，分別秤出所需要過秤的原材料。待用。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度，倒扣在晾網上，待用 。50分鍾。端起蛋糕
，否則會無法打發蛋白） 。 魚眼泡時第一次加入細砂糖，

(责任编辑：時尚)